Salade de courgettes, poivrons et haricots verts à l’aneth

Ingrédients (pour 4 personnes): Environ 2 tasses de haricots verts coupés en 2, cuits al dente et refroidis 1 petite courgette verte, coupée en fines lanières à la mandoline 1 poivron jaune, en lanières Environ 3 c. à soupe d’aneth fraîche, hachée grossièrement Un gros filet d’huile d’olive Le jus d’un petit citron Sel, poivre…

Salade d’ananas, pomme verte, lime et noix de coco

Ingrédients (pour 4 personnes): 2 pommes vertes, tranchées finement à la mandoline 1 ananas, en petits morceaux Le jus et le zeste de 1 lime Environ 1/4 tasse de jus d’orange 3 c. à thé de noix de coco non sucrée, râpée Mélanger tous les ingrédients ensemble.  Servir immédiatement 🙂  

Croquettes de chou-fleur et quinoa

Mes enfants ont A-DO-RÉ ces croquettes! Ingrédients (pour environ 48 petites croquettes): 1 chou-fleur, en petit bouquets 2 pommes de terre moyennes, en cubes 1/2 tasse de quinoa 1 tasse de lentilles corail, rincées 2 tasses de bouillon de légumes Environ 2 tasses d’eau 1 oeuf 1 oignon, haché finement 1 gousse d’ail, hachée finement 1 pincée…

Pouding au riz au lait de coco et cardamome

Ingrédients: 1/2 tasse de riz arborio 3 tasses de lait d’amande 1 1/4 tasse de lait de coco 2 gousses de cardamome entières 1/2 gousse de vanille (ou 1/2 c. à thé d’extrait de vanille) 1/4 tasse de miel Dans un chaudron, mettre tous les ingrédients, brasser et porter à ébullition.  Baisser le feu et laisser…

Poêlée de légumineuses, kale et fromage grillé

Ingrédients: 1 botte de chou kale, sans les tiges, émincé grossièrement 2 poivrons rouges, en lanières 1 oignon rouge ou jaune, émincé 2 gousses d’ail, hachées 2 c. à soupe de vinaigre de Xérès 1 c. à soupe de miel 2 petites pincées de cumin 1 boîtes de 540 ml de haricots, au choix 1 1/2…

Galettes à la mélasse de ma belle-mère

Ces galettes sont vraiment exquises, elles sont remplies de fer et en plus, elles ont l’air d’être au chocolat! 😉 Ingrédients (pour environ 20 galettes): Ingrédients secs 1 1/2 tasse de farine tout usage 1 1/2 tasse de farine de sarrasin 1 c. à thé de bicarbonate de soude 1 c. à thé de poudre…

Pizza aux poireaux et champignons

Cette pizza toute simple se prépare en un tour de main. Ingrédients (pour 4-6 personnes): 2 croûtes de pizza du commerce 1 casseau de champignons de Paris, émincés 2 blancs de poireaux, émincés 1 gousse d’ail, hachée finement Environ 1/2 tasse d’olives noires dénoyautées, tranchées Fromage cheddar ou mozzarella râpé, au goût Sel, poivre Huile…