Galettes à la mélasse de ma belle-mère

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Ces galettes sont vraiment exquises, elles sont remplies de fer et en plus, elles ont l’air d’être au chocolat! 😉

Ingrédients (pour environ 20 galettes):

Ingrédients secs

  • 1 1/2 tasse de farine tout usage
  • 1 1/2 tasse de farine de sarrasin
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé de clou de girofle moulu
  • 1/2 c. à thé de cannelle
  • 1/2 c. à thé de sel

Ingrédients humides

  • 1/2 tasse d’huile végétale
  • 2 oeufs
  • 1 tasse de mélasse verte (voir note)
  • 3/4 tasse d’eau chaude
  1. Préchauffer le four à 350 F et tapisser une plaque de papier parchemin.
  2. Dans un bol, mélanger les ingrédients secs. Réserver. Dans un second bol, mélanger les ingrédients humides jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
  3. Combiner les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélanger juste assez pour le plus voir la farine.
  4. Avec une cuillère à crème glacée, former les galettes sur la plaque. Cuire de 10 à 13 minutes, en 2 fournées.

* J’utilise la mélasse verte (qui n’est pas verte) pour sa haute teneur en fer (1 c. à soupe = 15% de l’apport quotidien recommandé en fer). On la retrouve dans certains supermarchés et dans les boutiques spécialisées. Il est également possible d’utiliser de la mélasse régulière, dans les mêmes quantités.

8 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Kristel dit :

    La mélasse verte c’est moins sucré que la mélasse de fantaisie .. Est-ce qu’elles goûtent amer les galettes ??

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    1. familleettofu dit :

      Bonjour Kristel, non, elles ne goûtent pas amer dutout! 🙂

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  2. Geneviève dit :

    peut-on mettre 3 tasses de farine de blé entier seulement???

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  3. Marie-Christine dit :

    Merci pour le partage. Recette testée avec 1t de mélasse verte. On a aimé, mais beaucoup moins sucrée que ce à quoi on est habitués. La texture est géniale.

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  4. Nadine labrecque dit :

    L’huile végétale ont peut la remplacer par de l’huile de coco ?

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    1. familleettofu dit :

      Je crois bien que oui.

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  5. Amélie dit :

    J’aime bien l’idée du mélange de farine tout usage et sarrasin. Je vais essayer votre recette. Merci!!

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