Ingrédients:
- 1 botte de chou kale, sans les tiges, émincé grossièrement
- 2 poivrons rouges, en lanières
- 1 oignon rouge ou jaune, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 2 c. à soupe de vinaigre de Xérès
- 1 c. à soupe de miel
- 2 petites pincées de cumin
- 1 boîtes de 540 ml de haricots, au choix
- 1 1/2 tasse quinoa cuit (environ 3/4 tasse de quinoa cru)
- Huile d’olive
- Sel, poivre
- 1 paquet de fromage à griller, coupé en tranches d’environ 0,75 – 1 cm
- Dans une grosse poêle, faire revenir le chou, les poivrons, l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive jusqu’à ce que le chou soit tendre.
- Ajouter le vinaigre, le miel et le cumin et les légumineuses Bien assaisonner et mélanger.
- À la dernière minute, dans une seconde poêle, griller les tranches de fromage.
- Servir les tranches de fromages grillés sur la salade.
Note: pour les enfants, je leur ai servis le fromage et la salade à part.
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