Rigatonis au boursin, chou-fleur et poireau

Ingrédients (pour 4-6 personnes):

  • 1 chou-fleur moyen, en petits bouquets
  • 1 boîtes de 454 g de rigatonis
  • 1 blanc de poireau, émincé finement
  • 1 gousse d’ail, hachée finement
  • 1 boîte de fromage Boursin au poivre
  • 1/3 tasse de vin blanc
  • Environ 1 tasse de crème végétale
  • Environ 1/4 tasse d’eau de cuisson des pâtes
  • Sel, poivre
  • Huile d’olive, pour les chou-fleurs
  1. Préchauffer le four à 400F.
  2. Sur une plaque tapissée de papier parchemin, étendre les bouquets de chou-fleur et cuire au four pendant une quinzaine de minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres, en les brassant à la mi-cuisson. Réserver.
  3. Cuire les rigatonis dans l’eau bouillante salée, selon les indications de l’emballage. Égoutter et conserver une petite quantité d’eau de cuisson. Réserver.
  4. Pendant la cuisson des pâtes, faire revenir le poireau et l’ail dans l’huile d’olive, bien assaisonner. Ajouter le vin blanc, puis les pâtes et le boursin. Ajouter la crème végétale, ou plus, au goût. Bien assaisonner et servir.

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