Mes enfants ont beaucoup aimé: ça ressemblait à une petite pizza!
Ingrédients (pour 4 personnes en accompagnement ou en entrée):
- 2 grosses courgettes vertes
Farce
- Environ le 1/4 d’un poivron rouge, coupé en très petits dés
- Environ 100 g de fromage feta, émietté
- 2 c. à soupe de chapelure Panko + un peu plus pour saupoudrer
- 2 c. à soupe de menthe fraîche, ciselée
- 1 c. à thé d’échalote française, finement ciselée
- Le jus de 1/2 citron
- 1 c. à soupe de yogourt grec nature
- 1 c. à thé de miel
- Sel et poivre
- Préchauffer le four à 400 F et tapisser une plaque de papier parchemin.
- Couper les courgettes en deux sur le sens de la longueur. Vider le centre des courgettes à l’aide d’une cuillère de façon à laisser une espace suffisant pour la farce.
- Dans un bol, mélanger délicatement tous les ingrédients pour la farce, bien assaisonner. Farcir uniformément les 4 moitiés de courgettes puis saupoudrer avec un peu de chapelure Panko.
- Enfourner sur la plaque une vingtaine de minutes, ou jusqu’à ce que les courgettes soient tendres.
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