Ce mélange de saveurs est EXQUIS! C’est vraiment à essayer.

Ingrédients:

• 1 gros oignon espagnol, émincé
• 1 grosse gousse d’ail, émincée grossièrement
• Une dizaine de carottes, pelées et coupées en gros morceaux
• Environ 6 tasses de bouillon de légumes
• 1 tasse de canneberges fraîches
• 1 pincée de cannelle
• 1 pincée de muscade
• 1 c. à soupe de gingembre frais, râpé
• Huile d’olive
• Sel, poivre

1. Dans un gros chaudron, faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive à feu moyen pendant quelques minutes. Ajouter l’ail, les carottes et les canneberges, puis bien assaisonner.
2. Ajouter le bouillon, les épices et le gingembre. Porter à ébullition, baisser le feu, puis laisser mijoter environ 25-30 minutes, ou jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
3. Passer la soupe au mélangeur afin d’obtenir une texture très lisse. Rectifier l’assaisonnement au besoin et servir.