Sandwich aux oeufs, feta et menthe

Le secret de ces sandwichs réside dans le fait de ne pas trop faire cuire les oeufs, de façon à ce que le jaune reste un peu mou. Avec la menthe et le feta, c’est top!

Ingrédients (pour 4 personnes):

Pour la salade d’oeufs:

  • 8 oeufs
  • 2 oignons verts
  • Le jus de 1/2 citron
  • 1 c. à soupe de yogourt grec nature
  • Environ 1 c. à soupe de menthe fraîche, hachée finement
  • 1/2 c. à thé de curcuma
  • Sel, poivre

Pain et fromage

  • 4 tranches de pain de seigle (voir note)
  • Fromage feta, au goût
  1. Cuire les oeufs dans leurs coquilles, dans l’eau bouillante, environ 7 minutes. Mettre dans l’eau froide, puis écailler.
  2. Dans un bol, écraser les oeufs avec une fourchette, puis ajouter le reste des ingrédients pour la salade. Bien assaisonner.
  3. Répartir le mélange uniformément sur les 4 tranches de pain.

NOTE: ce sandwich peut très bien être servi entre deux tranches de pain au choix, dans un pita, un tortilla, un pain baguette, etc.

 

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