Légumes et accompagnement

Ketchup aux fruits de ma belle-mère

Chaque année, avant Noël, ma belle-mère fait beaucoup de ketchup aux fruits. Quand j’y vais, je mange un pot à moi toute seule.

Ingrédients:

  • 10 tomates
  • 4 pêches ou poires
  • 1 poivron vert
  • 1 poivron rouge
  • 4 pommes, pelées
  • 3 branches de céleri
  • 2 petites boîtes de mandarines
  • 1 c. à soupe de sel
  • 1 1/2 tasse de sucre
  • 1 tasse de vinaigre
  • 1/2 tasse de sirop d’érable
  • 1 c. à thé de cannelle
  • 1 c. à thé de clou de girofle moulu
  • 1/2 c. à thé de thym séché
  • 1/2 c. à thé d’aneth séchée
  1. Émonder les tomates, les pêches/poires (inciser la base en forme de croix, plonger dans l’eau bouillante 30 secondes, puis refroidir dans l’eau glacée. La peau s’enlèvera très facilement).
  2. Couper tous les fruits et légumes en petits cubes, puis placer tous les ingrédients dans un grand chaudron.
  3. Porter à ébullition, puis baisser le feu. Laisser mijoter doucement environ 1 heure. Brasser à quelques reprises.
  4. Conserver dans des pots masons.

 

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