Chaque année, avant Noël, ma belle-mère fait beaucoup de ketchup aux fruits. Quand j’y vais, je mange un pot à moi toute seule.
Ingrédients:
- 10 tomates
- 4 pêches ou poires
- 1 poivron vert
- 1 poivron rouge
- 4 pommes, pelées
- 3 branches de céleri
- 2 petites boîtes de mandarines
- 1 c. à soupe de sel
- 1 1/2 tasse de sucre
- 1 tasse de vinaigre
- 1/2 tasse de sirop d’érable
- 1 c. à thé de cannelle
- 1 c. à thé de clou de girofle moulu
- 1/2 c. à thé de thym séché
- 1/2 c. à thé d’aneth séchée
- Émonder les tomates, les pêches/poires (inciser la base en forme de croix, plonger dans l’eau bouillante 30 secondes, puis refroidir dans l’eau glacée. La peau s’enlèvera très facilement).
- Couper tous les fruits et légumes en petits cubes, puis placer tous les ingrédients dans un grand chaudron.
- Porter à ébullition, puis baisser le feu. Laisser mijoter doucement environ 1 heure. Brasser à quelques reprises.
- Conserver dans des pots masons.
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