Ma belle-mère m’a fait goûté à ce ketchup de courgettes ce week-end, wow! Parfait pour le temps des fêtes.
Ingrédients:
- 10 tasses de courgettes épépinées, en dés
- 3 poivrons, hachés (rouge, vert et orange)
- 4 tasses d’oignons, hachés
- 3 c. à thé de sel
- 1 1/2 tasse de sucre
- 2 1/2 de vinaigre
- 1 c. à thé de graines de céleri
- 1 c. à thé de curcuma
- 1/4 tasse de fécule de maïs
- Faire tremper les courgettes et les poivrons dans l’eau toute une nuit. Égoutter.
- Dans un chaudron, mélanger tous les ingrédients, sauf la fécule de maïs. Porter à ébullition, réduire le feu et cuire 10 minutes.
- Ajouter la fécule de maïs, puis cuire 10 minutes supplémentaires.
- Conserver dans des pots masons.
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