Ketchup de courgettes

Ma belle-mère m’a fait goûté à ce ketchup de courgettes ce week-end, wow! Parfait pour le temps des fêtes.

Ingrédients:

• 10 tasses de courgettes épépinées, en dés
• 3 poivrons, hachés (rouge, vert et orange)
• 4 tasses d’oignons, hachés
• 3 c. à thé de sel
• 1 1/2 tasse de sucre
• 2 1/2 de vinaigre
• 1 c. à thé de graines de céleri
• 1 c. à thé de curcuma
• 1/4 tasse de fécule de maïs

1. Faire tremper les courgettes et les poivrons dans l’eau toute une nuit. Égoutter.
2. Dans un chaudron, mélanger tous les ingrédients, sauf la fécule de maïs. Porter à ébullition, réduire le feu et cuire 10 minutes.
3. Ajouter la fécule de maïs, puis cuire 10 minutes supplémentaires.
4. Conserver dans des pots masons.