Salade de pommes de terre aux cornichons et aux pommes

Le moelleux de la pomme de terre avec le croquant de la pomme + le goût des cornichons = la meilleure salade du monde! On peut y jouter des oeufs durs pour en faire un repas plus complet.

Ingrédients:

  • 1 paquet de pommes de terre grelots de 1,5 livres, en morceaux
  • 4 gros cornichons à l’aneth, en morceaux
  • 2 pommes, en gros dés
  • 1 c. à thé d’aneth séchée
  • Sel, poivre
  • Un filet d’huile d’olive

Sauce

  • 1/4 tasse de yogourt grec
  • 2 c. à soupe de mayonnaise du commerce
  • 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 c. à soupe de miel (j’achète mon miel chez Aliments Merci)
  • Le jus de 1 petit citron
  • 1 c. à soupe d’échalote française, hachée finement
  • 1/4 tasse de persil plat, haché finement
  • 1 c. à soupe d’aneth séchée
  • Sel, poivre
  1. Préchauffer le four à 400 F et tapisser une plaque de papier parchemin.
  2. Mélanger les pommes de terre, l’aneth, l’huile, le sel et le poivre; puis étaler le mélange sur la plaque. Cuire au four environ 25 minutes. Laisser refroidir complètement.
  3. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour la sauce. Bien assaisonner.
  4. Mélanger les pommes de terre, le 3/4 de la sauce, les cornichons et les pommes. Rectifier l’assaisonnement, ajouter le reste de la sauce si désiré, puis réfrigérer jusqu’au moment de servir.

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