Repas principaux

Ragoût d'orge, lentilles et légumes racines

Pour mon amie Vanessa qui m’a fait penser à utiliser mon orge dans le fond de mon garde-manger et qui m’inspire tout le temps avec ses idées et ses valeurs  💛

Ingrédients (6 portions):

  • 1 c. à soupe de farine
  • 1/2 tasse d’orge mondé
  • 1/2 tasse de lentilles vertes (je prends les miennes chez Aliments Merci)
  • 1 gros oignon, haché
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 5 pommes de terre moyennes pelées, en gros cubes
  • 4 carottes pelées, en rondelles d’environ 1 cm
  • 1/2 petit céleri rave pelé, en cubes
  • Environ 7 topinambours pelés, en cubes (voir note)
  • 1 c. à thé d’origan séché
  • 1 c. à thé de thym séché
  • 2 feuilles de laurier séchées
  • Environ 5-6 tasses de bouillon de légumes (couvrir à hauteur)
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre
  1. Préchauffer le four à 350F.
  2. Dans une grande casserole, faire revenir la farine jusqu’à ce qu’elle soit légèrement grillée. Réserver.
  3. Dans la même casserole, faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive quelques minutes. Ajouter l’orge et les lentilles; faire revenir quelques minutes supplémentaires. Ajouter le reste des ingrédients ainsi que la farine grillée, puis mélanger. Bien assaisonner et porter à ébullition.
  4. Couvrir et enfourner environ 2 heures ou jusqu’à ce que les légumes soient très tendres.

Note: les topinambours pourraient être remplacés par un autre légume racine, au choix.

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