Pour la suite du défi vegan: une salade ultra simple et ultra délicieuse.
Ingrédients (pour 4 portions):
Salade
- 1 boîte de 540 ml de lentilles, rincées et égouttées (j’achète les miennes chez Aliments Merci)
- Environ le 3/4 d’un concombre anglais, en petits cubes
- Une quinzaine de tomates raisins, coupées en 4
- 1 branche de céleri, en dés
- 1 c. à soupe d’échalote française, hachée finement
- 1 gousse d’ail, hachée finement
- Persil plat, au goût
Vinaigrette
- 1/4 tasse d’huile d’olive
- Le jus de 1/2 citron
- 1 c. à thé d’origan séché
- 1 c. à thé de cumin
- 1/2 c. à thé de graines de fenouil
Chips de pitas
- 2 pitas de blé entier, coupés en pointes
- Environ 1 c. à thé de sumac
- Un filet d’huile d’olive
- Fleur de sel, au goût
- Préchauffer le four à 375F. Sur une plaque, étendre les pointes de pains pitas et arroser d’huile, sumac et sel. Enfourner une dizaine de minutes ou jusqu’à ce que les pitas soient croustillants.
- Mélanger les ingrédients pour la salade. Réserver.
- Avec un fouet, mélanger les ingrédients pour la vinaigrette. Verser environ la moitié de la vinaigrette dans la salade. Mélanger, goûter et en ajouter au besoin.
- Servir avec les chips de pitas concassées sur la salade ou en accompagnement (ou les deux!).
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