Pour Noël, j’ai reçu le génial livre « Mon Liban, ma cuisine: petites bouchées et grands plats » de Racha Bassoul <3. J’y ai découvert le zaatar, un mélange d’épices/herbes séchés TROP BON. Il existe plusieurs versions, selon la région de provenance.
Pour ma part, j’aime bien ajouter à la recette de Racha un peu plus de graines de sésame ainsi que du cumin.
Ingrédients:
- 2 c. à soupe de thym séché
- 2 c. à soupe d’origan séché
- 2 c. à soupe de marjolaine séchée
- 2 c. à soupe de sumac (voir note)
- 2 c. à soupe de graines de sésame
- 1 c. à soupe de cumin
- 1 c. à soupe de gros sel
- Dans un mortier, écraser le thym, l’origan et la marjolaine. Ajouter le reste des ingrédients, mélanger et conserver dans un contenant hermétique.
Note: le sumac est une épice qui provient d’une plante méditerranéenne. Il est utilisé pour son goût acidulé très chouette. J’achète le mien chez Aliments Merci.
