Salade d’edamames et de quinoa à la menthe

Ingrédients (pour 2 personnes):

Salade

  • 1 tasse de quinoa, cuit
  • 3/4 de tasse d’edamames, blanchis 3 minutes dans l’eau bouillante
  • 1/2 tasse de poivron rouge, en petits dés
  • 1 petit oignon vert, haché
  • 2 c. à soupe de menthe fraîche, hachée
  • 2 c. à soupe de pistaches, hachées grossièrement
  • 1 c. à thé de zaatar
  • Sel, poivre

Vinaigrette

  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de yogourt nature
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 1 c. à soupe de miel
  • Sel, poivre
  1. Dans un bol, fouetter tous les ingrédients pour la vinaigrette. Réserver.
  2. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients pour la salade. Assaisonner, puis ajouter la vinaigrette. Mélanger délicatement et servir.

Un commentaire Ajoutez le votre

  1. Therese dit :

    C’est quoi le zaatar?

    1. familleettofu dit :

      C’est un mélange d’épices moyen oriental. Il y a la recette sur mon site. 🙂

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