Ma soeur et moi on a fait cette sauce délicieuse et j’avais trop hâte de la mettre sur le blogue. J’en fais sans arrêt depuis: elle est littéralement passe-partout.
(En passant, ma soeur s’appelle Martine. Mais je l’appelle Marie depuis toujours, pour aucune raison. Et elle m’appelle Marie aussi. On est spéciales.)
Ingrédients (pour environ 1/3 de tasse de sauce):
- 1/4 de tasse de tahini
- 2 c. à soupe de sirop d’érable
- 2 c. à soupe d’huile végétale
- 2 c. à soupe de levure alimentaire
- 1 c. à soupe de gingembre frais, râpé
- 6 c. à soupe d’eau
- Le jus et le zeste de 1/2 citron
- 1 gousse d’ail, hachée finement
- 3/4 c. à thé de curcuma
- 1/2 c. à thé de cumin
- Sel
- Mélanger tous les ingrédients à l’aide d’un fouet. Assaisonner et conserver au frigo.
Boujour les Marie….. cette sauce devrait s’appeler » Sauce des Marie » C’est promis, je vais en faire. Comme toujours, j’adore tes recettes et encore une fois, j’attends le livre de recettes.
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Une sauce pour aller avec quoi ?? As-tu des exemples ??
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Du tofu, du tempeh, des salades, etc. Demain, je mettrai une recette de bol de tofu avec cette sauce.
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Bonjour
Merci pour cette recette… J’aimerais avoir votre avis sur le miso… On m’a toujours dit de ne pas cuire le miso … je le mettais à la toute fin dans une soupe. Qu’en est-il vraiment ??
Merci de prendre le temps de me répondre
Hélène Faille 🌹
Envoyé de mon iPad
>
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Bonjour Hélène,
En fait, si je ne me trompe pas, c’est le fait de chauffer le miso qui lui retire quasiment toutes ses propriétés nutritionnelles intéressantes. Donc, si on l’utilise pour le goût, c’est ok, sinon, il est préférable de l’ajouter à la fin.
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C’est que le miso est une source de bactéries excellentes pour la santé (ce n’est pas exactement la même chose qu’un yogourt probiotique, par exemple, mais c’est dans le même principe). Puisque c’est vivant, le fait de trop chauffer le miso peut tuer ces bactéries. Ça n’altère pas vraiment le goût ni la texture, c’est tout simplement des propriétés bénéfiques de ces bactéries qui sont réduites par une cuisson trop forte. Par exemple, dans une soupe au miso et champignons, j’ajouterais le miso quand tous mes autres ingrédients serait suffisamment cuits et je ne porterais pas la soupe à ébullition. Si vous voulez plus d’informations sur le sujet, la nutritionniste Hélène Laurendeau a fait un segment super intéressant sur le miso et autres produits fermentés. C’était dans l’émission de Ricardo (disponible sur tou.tv) le 25 janvier 2017.
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Quelle levure alimentaire utilisez vous? Jai de la Fleischmann’s levée rapide est ce que ca peut faire? Merci
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Bonjour,
Il s’agit de levure nutritionnelle ou alimentaire. C’est une sorte de levure inactive très utilisée dans la
Cuisine végétalienne. C’est sous forme de flocons et c’est jaune.
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Merci pour cette excellente recette, c’était succulent !! Je l’ai fait avec du cari, par contre, je n’avais pas de curcuma !! J’ai fait un bol avec du quinoa, du chou frisé et du tofu croustillant… Miam, c’était tellement bon !!
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Merci Nadine 🙂
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