Bol de tofu et fèves germées, sauce aux arachides

Mes enfants adorent cette recette, ils peuvent choisir les ingrédients de leurs bol et ils se servent eux-même. On dirait qu’ils mangent toujours plus de cette façon.

Les légumes pourraient varier selon ce qu’il y a dans le frigo.

Ingrédients (pour 2 adultes, 2 enfants):

Tofu

  • 1 paquet de tofu de 454 g, en tranches d’environ 0,5 cm
  • 2 c. à soupe de vinaigre de riz
  • 2 c. à soupe de sucre
  • 1 c. à soupe d’huile
  • Le jus de 1/2 lime
  • Huile végétale, pour la cuisson
  • Sel

Légumes et riz

  • 2 tasses de riz à sushi (j’achète le mien chez Aliments Merci)
  • 2 tasses de fèves germées
  • 1 poivron, en lanières
  • 2 petites carottes pelées, en juliennes
  • Quartiers de limes, pour servir
  • Coriandre, pour servir

Sauce aux arachides 

  • 1/4 de tasse de beurre d’arachides
  • 1 c. à soupe de sauce tamari
  • Environ 4 c. à soupe d’eau (ajuster au besoin selon la texture)
  • Le jus de 1/2 citron
  • 2 c. à thé de miel
  • 1/4 c. à thé de sauce Sriracha
  • Sel
  1. Mélanger les ingrédients pour la marinade et y mariner les tranches de tofu un minimum d’une heure. Conserver le reste de la marinade.
  2. Cuire le riz à sushis tel qu’indiqué sur l’emballage (je cuis 2 tasses dans 1 3/4 tasse d’eau). Ajouter le reste de la marinade du tofu au riz et mélanger. Réserver.
  3. Pendant ce temps, griller les tranches de tofu dans une poêle huilée, à feu vif.
  4. Dans un bol, mélanger les ingrédients pour la sauce aux arachides.
  5. Servir la sauce, les légumes, le tofu et le riz sur la table et laisser les gens faire leur bol.

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