Pouding collation à la mangue, banane, coco et chia

Une collation parfaite; ma fille l’adore dans sa boîte à lunch.

Ingrédient (pour 1 portion):

• 1 petite mangue mûre, coupée en cubes
• 1/2 banane, écrasée grossièrement
• 3 c. à soupe de lait de coco
• 2 c. à soupe de graines de chia (je prends les miennes chez Aliments Merci)
• Le jus et le zeste de 1/2 lime
• Pistaches, hachées grossièrement, au goût (facultatif)

1. Dans un petit pot Mason, mettre la banane et les graines de chia, puis les mangues, la lime et le lait de coco. Mélanger légèrement afin d’enrober les graines.
2. Laisser reposer 10-15 minutes (ou plus), puis saupoudrer de pistaches au moment de  servir.