Cette recette serait délicieuse avec des betteraves du Québec, peu importe leur couleur. Pour ma part, pour aller plus rapidement, j’ai utilisé des betteraves déjà cuite emballées sous vide.
Portions: 2 repas ou 4 accompagnements
Préparation: 15 minutes
Ingrédients:
Salade
- 1 grosse poire (ou 1 pêche ou 2 petites prunes), coupée en 2 ou en 4
- 5 betteraves cuites et pelées, coupées en quartiers
- Une douzaine de fraises équeutées, coupées en 2
- 1/2 c. à soupe d’échalote française, hachée finement
- 1 c. à soupe de menthe fraîche, hachée
- Pistaches grillées, au goût (ou un autre noix)
- Sel, poivre
Vinaigrette
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de crème 15% (ou de crème végétale)
- 1/2 c. à soupe de vinaigre de framboise (je prends tous mes vinaigres chez Aliments Merci)
- 1 c. à thé de miel
- Sel, poivre
- Dans une poêle striée, griller les moitiés de poires. Assaisonner et réserver.
- Dans un bol, mélanger vigoureusement tous les ingrédients pour la vinaigrette, assaisonner et réserver.
- Dans un bol à salade, mélanger délicatement tous les ingrédients pour la salade (sauf les fruits grillés). Verser la vinaigrette, mélanger et servir avec les moitiés de fruits grillés.
