Frittata aux oignons confits et au fromage Oka

Les omelettes sont mes repas dépanneurs par excellence (et le Oka est pas mal mon fromage préféré!).

Portions: 4 à 6
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 10 minutes

Ingrédients:

  • 1 poivron, en petits dés
  • 8 gros champignons de Paris, tranchés
  • 8 oeufs (j’achète des oeufs bio, de poule élevées en liberté chez Aliments Merci)
  • 1/2 tasse de lait (soya ou vache)
  • 3/4 tasse de fromage Oka, râpé
  • 1/4 tasse d’oignons confits (maison ou du commerce)
  • roquette ou micro-pousses, au goût
  • huile d’olive, pour la cuisson
  • sel, poivre
  1. Préchauffer le four à 350 ˚F.
  2. Dans une grande poêle allant au four, faire revenir les poivrons et les champignons dans l’huile d’olive sans trop brasser afin de colorer les champignons. Bien assaisonner.
  3. Pendant ce temps, battre les oeufs et le lait, ajouter le fromage et le confit d’oignon, puis assaisonner. Bien mélanger et verser le mélange dans la poêle. Cuire quelques minutes à feu moyen, puis enfourner une dizaine de minutes ou jusqu’à ce que les oeufs soient suffisamment cuits.
  4. Servir avec de la roquette ou des micro-pousses, au goût (ou les deux).

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