Soupe aux lentilles, poireau et pomme de terre

Une soupe repas réconfortante et idéale pour profiter des beaux poireaux du Québec.

Portions: 8
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 1 heure

Ingrédients:

  • huile d’olive, pour la cuisson
  • le blanc de 1 gros poireau, haché
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 6 tasses de bouillon de légumes
  • 4 pommes de terre moyennes pelées, en dés
  • 1 tasse de lentilles vertes, non cuites (je prends les miennes chez Aliments Merci)
  • 1 croûte de parmesan (facultatif)
  • feuilles de basilic, pour servir
  • sel, poivre
  1. Dans une grande casserole, faire revenir le poireau et l’ail dans l’huile d’olive quelques minutes. Ajouter le restes des ingrédients, bien assaisonner, porter à ébullition et laisser mijoter environ 1 heure à feu doux.
  2. Retirer la croûte de parmesan et servir avec des feuilles de basilic.

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