Repas principaux

Croquettes de tofu panées à la noix de coco

Nos croquettes préférées ever! J’ai fait la recette avec 2 blocs de tofu, mais on pourrait facilement diviser la recette en 2 pour en faire moins.

J’ai servi les croquettes avec du riz et des petits pois; les enfants jubilaient!

Rendement: 6 portions
Préparation: 20 minutes
Repos: 30 minutes à toute une journée
Cuisson: 20 minutes

Ingrédients

Marinade

  • 2 blocs de tofu ferme de 454 g, en bâtonnets
  • 3/4 tasse de lait de coco
  • 1/3 tasse de sauce tamari ou soya
  • le jus et le zeste d’un citron
  • 2 c. à soupe de gingembre râpé (ou plus, au goût)
  • sambal oelek, au goût
  • sel, poivre

Panure

  • 1/2 tasse de chapelure panko
  • 2/3 tasse de noix de coco râpée
  • 1/4 tasse de fécule de maïs
  • sel, poivre
  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour la marinade. Verser dans un grand sac de style Ziploc et y déposer les bâtonnets de tofu. Laisser mariner toute la journée, ou minimum 30 minutes.
  2. Préchauffer le four à 425˚F et tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
  3. Dans une grande assiette creuse, mélanger les ingrédients pour la panure, bien saler. Y enrober les bâtonnets de tofu et déposer sur la plaque.
  4. Enfourner une vingtaine de minutes en tournant les croquettes à la mi-cuisson.
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