Crème de champignons

Si vos enfants sont rebutés par les champignons, cette recette est parfaite pour apprivoiser le goût, sans la texture.

C’est le potage qui se prépare le plus rapidement au monde: on cuit les champignons, les oignons et l’ail, on ajoute les haricots blancs et le bouillon et hop, c’est prêt!

Portions: 6
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 15 minutes

Ingrédients

  • un bon filet d’huile d’olive
  • 3 casseaux de champignons de Paris de 227 g, tranchés
  • 1 gros oignon, émincé
  • 2 grosses gousses d’ail, hachées grossièrement
  • 4 tasses de bouillon au miso (voir note)
  • 1 boite de haricots blancs de 540 ml, rincés et égouttés
  • 3 bonnes pincées de muscade
  • sel, poivre

Accompagnement

  • fromage ricotta
  • un pincée de muscade
  • feuilles de sauge frites (facultatif, voir note)
  • sel, poivre
  1. Dans une grande casserole, faire revenir les champignons, l’oignon et l’ail quelques minutes dans l’huile d’olive à feu vif. Assaisonner, puis ajouter le reste des ingrédients. Porter à ébullition, puis retirer du feu.
  2. Passer au pied mélangeur jusqu’à l’obtention d’une texture très lisse.
  3. Servir avec un peu de ricotta et quelques feuilles de sauge frites.

Note: j’achète des cubes de bouillon au miso dans les magasins d’aliments naturels. Sinon, du bouillon de légumes ferait l’affaire.

Note: pour les feuilles de sauge frites; seulement faire chauffer de l’huile dans une poêle et y faire frire les feuilles jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.

2 commentaires Ajoutez le votre

  1. rachel dit :

    Bonjour!
    Il est écrit  »mais revenir les champignons »
    Juste pour vous! rien de grave! 🙂

    1. familleettofu dit :

      Oh merci! Je corrige à l’instant.

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