Crème de tomates cari coco

Un potage repas express, qui fait changement de la bonne vieille soupe aux tomates.

Rendement: 6 portions
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 15 minutes

Ingrédients

  • un filet d’huile végétale ou d’huile de coco
  • 1 gros oignon, émincé
  • 2 gousses d’ail, hachées grossièrement
  • 1 boîte de tomates de 796 ml
  • 1 boîte de haricots blancs de 540 ml, rincés et égouttés
  • 2 c. à thé de poudre de cari
  • 1 c. à thé de cardamome moulue
  • 1 boîte de lait de coco de 400 ml (j’utilise du lait de coco biologique Mère Nature, offert chez Aliments Merci)
  • 1 1/2  tasse de bouillon de légumes
  • un bon trait de sauce sriracha (ou plus, au goût)
  • sel, poivre
  1. Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile quelques minutes. Ajouter les tomates, les haricots et les épices. Mélanger, puis ajouter les liquides et la sauce sriracha. Bien assaisonner, puis laisser mijoter environ 15 minutes. Passer au pied mélangeur jusqu’à l’obtention d’une texture très lisse et servir.
Cette recete est en collaboration avec les aliments merci.

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